La science du sucre filé : pourquoi les nuages défient la gravité
Le sucre filé, ce filé léger et aérien si cher aux yeux français, incarne depuis longtemps une fascination profonde pour les phénomènes où la matière semble défier la pesanteur. Plus qu’un simple confiser, il révèle des principes physiques fascinants, souvent à l’origine de ce que l’on appelle aujourd’hui la rhéologie des poudres — un domaine […]
La science du sucre filé : pourquoi les nuages défient la gravité Leer más »